Elaboración de queso de Teruel con coagulante vegetal: la innovación desde la tradición

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Publicación: XIII Congreso Nacional y XI Ibérico de Maduración y Postcosecha. Zaragoza, 14 al 17 de junio de 2022

Año de publicación: 2022

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Fecha: 21-Nov-2022

Tags: teruel , coagulante vegetal , queso

Fuente: citaREA

Autores: Mallor Giménez, Cristina, Olaia Estrada Korta, Agustín Alejandro Ariño Moneva, y Teresa Juan Esteban