La reutilización y valorización de los subproductos del olivar, a través de diversos usos, son imprescindibles para disminuir la contaminación ambiental y contribuir a aumentar la eficiencia de los sectores agrario e industrial implicados y disminuir sus costes de producción. 

Los diferentes subproductos generados en los procesos de producción del olivar son principalmente: hojas, orujo, alpeorujo, alpechín y hueso. La valorización de estos subproductos presenta gran interés ya que poseen un elevado contenido en compuestos bioactivos, cada vez más valorados por la industria alimentaria. 

El objetivo del webinar es presentar la problemática y posibles soluciones de la gestión de los diferentes residuos, tanto orgánicos como inorgánicos, en explotaciones intensivas de olivar.