Curso online sobre Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

Feb - Mar 15 15

Fecha: 04-Feb-2022

Hora de inicio: 00:00

El Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) es una metodología de trabajo que permite identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la inocuidad de los alimentos durante su elaboración o procesado.

Dada la proyección profesional que tiene el conocimiento de este sistema, el Consejo de Ingenieros Agrícolas lanza una nueva edición de su curso 'Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) a través de su plataforma de formación online. El curso dará inicio el próximo 15 de febrero al 15 de marzo.

Gracias a este curso, los alumnos adquieren los conocimientos teóricos y prácticos que les capacitan para el diseño, desarrollo, aplicación y mantenimiento del sistema APPCC, de acuerdo con la normativa vigente en los diferentes sectores de la industria alimentaria y su integración dentro de la gestión de la empresa.

Programa del 'Curso Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)'

Módulo 1 - SEGURIDAD ALIMENTARIA

  • Introducción
  • Marco jurídico
  • Codex alimentarius
  • Peligros alimentarios
  • Proceso de análisis de riesgo


Módulo 2 - EL SISTEMA DE APPCC

  • Introducción
  • Pasos preliminares del APPCC
  • Principios básicos del APPCC


Módulo 3 - PRE-REQUISITOS

  • Introducción
  • Buenas prácticas de fabricación/manipulación
  • Gestión de residuos
  • Limpieza y desinfección
  • Plan de mantenimiento
  • Formación en seguridad alimentaria
  • Control de agua
  • Control de plagas
  • Trazabilidad y retirada de productosHomologación y control de proveedores
  • Instalaciones
  • Medidas adicionales al COVID-19


Módulo 4 - TRAZABILIDAD EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

  • Introducción
  • Definición de trazabilidad
  • Legislación
  • Responsabilidades
  • Beneficios de la trazabilidad
  • Fases para la implantación del sistema
  • Ejemplos de trazabilidad en diferentes sectores

 

El curso está abierto a todo el público con una tarifa general, a la que se aplicarán descuentos para los Ingenieros Agrícolas colegiados y los colegiados en situación de desempleo.

Colegiado ITA: 330,00€ (330,00€ + 0,00€ IVA)
Colegiado ITA desempleado: 280,00€ (280,00€ + 0,00€ IVA)
General: 470,00€ (470,00€ + 0,00€ IVA)