El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) en su publicación “Situación de la ganadería extensiva en España (2017), define agricultura extensiva como aquella que aprovecha los recursos naturales del territorio, con una baja utilización de insumos externos y principalmente mediante pastoreo. En general se caracteriza por el empleo de especies y razas de ganado adaptadas al territorio, el aprovechamiento de pastos diversos ajustándose a su disponibilidad espacial y temporal, y el respeto del medio en el que se sustenta.