La Feria de la Trufa de Soria, que se celebra anualmente en Abejar, vuelve con su 19ª edición tras el parón de 2021, obligado por la pandemia. Los amantes de la truficultura se preparan para la que está considerada como una de las citas más importantes de la Trufa Negra en España. La XIX edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria se celebrará el fin de semana del 19 y 20 de febrero, con la organización conjunta del Ayuntamiento de Abejar y de la Diputación de Soria. Una oportunidad única para conocer todo sobre el “Diamante Negro” de los montes sorianos, en la que los visitantes podrán no sólo degustar Trufa Negra y Productos Trufados, sino también asistir a seminarios técnicos, científicos y agrícolas sobre truficultura impartidos por expertos de relevancia internacional, aprender en talleres culinarios o visitar una finca trufera para descubrir la “caza” de la Trufa Negra con perro, junto con otras actividades relacionadas con tan suculento producto.

Abejar, pueblo soriano de 300 habitantes, multiplica su población gracias al aroma y el exclusivo sabor del diamante de la gastronomía, y ya está considerado como uno de los centros neurálgicos de la Trufa Negra. La edición de 2020 contó con más de 7.000 visitantes. La Feria de la Trufa de Soria tiene un impacto internacional que ha traído a Abejar en las últimas ediciones a turistas llegados de China, Australia, Estados Unidos o diversos países de Europa. Esta cita es una demostración de cómo la Trufa Negra puede ser dinamizador económico, agrícola y turístico del medio rural.

Esta decimonovena edición de la Feria de la Trufa de Soria amplía la zona expositiva con la llegada de nuevas empresas y nuevos productos, gran parte de los expositores son de fuera de Castilla y León llegados desde Italia, Aragón, Comunidad Valenciana, Castilla La Mancha, País Vasco, Andalucía, Extremadura y Cataluña.

La Feria de la Trufa Negra de Soria quiere volver a esa normalidad de 2020 y para ello se ha preparado un amplio abanico de actividades tales como visitas a fincas truferas en las que descubrir cómo se recolecta este hongo, talleres de identificación de Trufas, cata-degustación de Trufa Negra y Productos Trufados e identificación de aromas, Concurso de la Trufa Negra más grande expuesta en la Feria y el siempre atractivo Concurso de Caza de Trufa Negra con perros. Una prueba que contará con la presencia de algunos de los mejores canes truferos de España, destacándose la presencia de perros de comarcas truferas de Castilla y León, Aragón y Cataluña que buscarán este preciado diamante en tierras sorianas y que lucharán por ser el perro trufero más rápido y el que más hongos descubre bajo tierra.

Además, en el acto de inauguración se distinguirá al restaurante donostiarra Arzak con la Trufa de Oro por trabajar desde hace más de 50 años con la Trufa Negra de Soria y ser uno de los grandes embajadores de este producto a nivel nacional e internacional. Abejar contará con la presencia de Elena Arzak para recoger el galardón con el que el Ayuntamiento de Abejar premia a personalidades o entidades que hayan contribuido a la dinamización del Municipio, de la Feria, o de la Trufa Negra de Soria.

Uno de los actos más importantes se celebrará durante la tarde del sábado es el 19º Concurso Gastronómico Nacional de la Trufa. Esta cita contará con la participación de entre 10 y 15 cocineros llegados de toda la geografía española y, en ella, competirán por elaborar el mejor plato con Trufa Negra. En el concurso, cada chef tendrá 25 minutos para finalizar el plato en directo y hacer la presentación más espectacular y demostrar que es el mejor cocinero que usa la Trufa Negra en el plato conquistando el selecto paladar del jurado. El primer premio es de 2.500€, el segundo recibirá 700€ y habrá un tercer premio de 300€.

La Feria de la Trufa de Soria de Abejar estará abierta ininterrumpidamente el sábado de 11 a 21 horas y el domingo de 10 a 15h. Durante las dos jornadas se podrán degustar diversos platos y tapas trufadas que se realizarán y servirán tanto en el Recinto Ferial, como en bares y restaurantes del Municipio y de la Provincia. La organización de la Feria quiere apostar por la calidad de la Trufa Negra y todos los compradores de una pieza de Tuber Melanosporum podrán certificar su calidad en el stand de CESEFOR y participar en el sorteo de una Trufa Negra que se realizará antes del cierre de cada una de las jornadas de la Feria.