Este camino ilusionante de éxitos, les ha llevado  a colaborar  con Bodegas Meler, en el año 2020, mientras todos estábamos inmersos en una pandemia y explorar nuevas posibilidades. Es entonces cuando iniciaron un camino altamente arriesgado, componente imprescindible en todos los procesos creativos e innovadores. Junto a Ana Meler, ingeniera agrícola y  directora técnica  de Bodegas Meler de la localidad de Barbastro, que elaboran vino certificado DOP Somontano desde 2004 se unen para incorporar el vino en la quesería, investigan como, cuando y de qué forma.

En la industria quesera de autor, nos encontramos, que este componente así como otros licores, está presente y se incorpora fundamentalmente en el momento de lavado de la cuajada  o cuando el queso  ya ha finalizado su proceso y es en el afinado o tratamiento de la corteza cuando nos podemos encontrar derivados de viñas.

En la presentación realizada ayer 24 de marzo, acompañaron a Francisco Nasarre de la Quesería Guara  y  Ana  Meler de bodegas Meler, Carmen Urbano, Directora General Innovacción y  Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, que ha comentó “Es muy importante destacar que los proyectos innovadores como este, tienen un componente muy importante de cooperación y la actitud de los empresarios es fundamental, este es un ejemplo, de unión para llegar a objetivos de desarrollo empresarial en cooperación.”, así como el Alcalde de la localidad anfitriona, Barbastro Fernando Torres y Luisa Villegas, directora del Instituto del Queso con sede en San Sebastian, que ha condujo la presentación de esta importante innovación lactológica y que ha ayudado en el proceso estratégico de este nuevo queso. “ Es un ejemplo claro de cómo  las pequeñas empresas locales pueden trabajar en colaboración y en proyectos ilusionantes  para los propios productores, como para los consumidores de queso actuales, ávidos de nuevos formatos y propuestas arriesgadas como ésta. También es  un ejemplo del concepto GloCal, cómo desde lo local, se pueden abordar mercados internacionales gracias a la capacidad de co-creación de personas altamente cualificadas,  apoyadas desde marcos regionales favoreciendo el crecimiento y posicionamiento empresarial de las mismas y de la imagen  de la propia región.”

Estas dos empresas  ha iniciado un camino  de éxito hacia nuevos mercados, que junto al resto de Alimentos de Aragón , sello de calidad que ya incorporan todas sus referencias, serán un excelente equipo para abordar mercados internacionales.