Estos datos a la baja contrastan, como ya se ha comentado con la línea alcista que vive la leche convencional desde enero, que se traduce en una subida, en Europa del 5,2% ya que el precio ha pasado de los 34,94 €/100 kilos de inicio a los 36,76 de agosto mientras que en España ese ascenso es del 4% desde los 32,5 € a los 33,8.

PRECIO

El precio medio de la leche de vaca ecológica en Europa se ha situado en este mes de agosto en los 46,6 €/100 kgs., viviendo la bajada ya anunciada del 2,8% en relación a enero cuando se situaba en los 47,9.

La cotización más alta se sitúa en Italia con 53,5 €, seguida de Holanda donde alcanza los 50,3 euros, Alemania donde los ganaderos que producen siguiendo los criterios ecológicos perciben 49,1 € mientras que en Francia es ligeramente inferior al situarse en los 47,3.

Por lo que se refiere a España, el precio medio en agosto de 2021 se ha colocado en los 47,1 euros por cada 100 kilos, con una suave bajada frente a julio mientras que la disminución de ese importe alcanza el 4,7% si se compara con enero cuando la cotización era de 49,4 €.

PRODUCCIÓN

La producción europea de leche ecológica supone un 4,4% en relación a la convencional lo que la situaría en el entorno de las 600.000 toneladas, siendo los dos países donde tiene más peso sobre el volumen global en Austria y Dinamarca donde alcanza, respectivamente, el 18,7 y el 12,7%.

Mientras que en España, en ese mes de agosto de 2021, la producción de leche de vaca ecológica alcanza las 4,78 toneladas, de las que cerca del 50% se concentran en Galicia con 2.076 T, seguida de Asturias donde se han recogido 759 T, Cantabria donde se producen 653 toneladas siguiendo las normas ecológicas, Cataluña que suma 261 y, finalmente, Castilla y León ha obtenido 58 T.