La producción de carne de vacuno está condicionada, como el resto de producciones, por factores que afectan a la producción por un lado y, por otro, por las características de la demanda. Los condiconantes físicos del medio han motivado la distinción clásica de los sistemas de producción de carne de vacuno en España, en sistemas intensivos sin base territorial y fuertemente dependientes de las compras de alimentos para el ganado, y sistemas extensivos, característicos de zonas de montaña con abundancia de prados y pastos permanentes