Son muchos los retos que tiene el sector del ovino, pero por el relevo generacional, las jubilaciones y la edad elevada del profesional podemos hablar de que en los próximos cinco años es posible que desaparezca el 40% de las explotaciones en Castilla y León. Para Carlos Buxadé, se trata de un problema que no solo afecta al ovino, sino en general a todo el sector agrario.

-¿Por qué la amenaza de desaparición afecta, según usted, a todo el sector?

-Yo creo que hay tres razones fundamentales. La primera es el prestigio de la actividad dentro de la sociedad. No es un problema únicamente de España, sino que afecta en general a Europa, tal vez más a la Europa del sur que a la del norte. He estado trabajando mucho en Alemania y Dinamarca; ahí la sociedad ve al agricultor y al ganadero distinto a como se ve aquí. Esta imagen es una cuestión importante porque un chico o una chica joven no se siente muy atraído por el sector.

En segundo lugar, es un trabajo muy duro. Trabajar con animales vivos es trabajar 24 horas al día 365 días al año.

Y, en tercer lugar, se encuentra el tema económico. Ser ganadero o ser agricultor hoy es una forma de vida, no es una manera de generar negocio ni riqueza. En ese sentido, en un mundo cada vez más materialista, no se va en la dirección adecuada para que este relevo generacional se produzca.

-¿Cómo ve el relevo generacional?

-Creo que hay un cuarto factor a considerar en algunos casos, y es que la gente de edad no quiere soltar las riendas de la explotación. Por ejemplo, en Dinamarca te tienes que jubilar sí o sí, y tienes una opción, que es que tu hijo te contrate para complementar tu jubilación, pero no tienes ningún poder decisorio ni tienes ninguna capacidad de gestión, eres una mano de obra auxiliar de la explotación, lo que facilita el relevo generacional.

Otra cuestión que aquí no se produce, pero tendría que producirse, es la entrada de las mujeres en el sector. Las chicas estudian más que los chicos y son más fuertes. En Dinamarca, por ejemplo, se hacen cargo mayoritariamente de las explotaciones, y esto mejora al sector. Aquí no es así. Seguimos siendo muy machistas, lo que nos perjudica en ese sentido. Ese sería el cómputo de lo que está pasando desde mi punto de vista con este tema.

-La solución pasa por ver modelos nuevos de explotaciones ganaderas más atractivas, más eficientes…

-Sí, la economía de escala se acaba imponiendo, pero yo creo que lo necesario es que tenga una respuesta social adecuada, es decir, la gente tiene que ser feliz trabajando y tener recursos para trabajar en el medio rural, porque si luego resulta que tienes que desplazarte a ver a un médico o llevar a los niños al colegio, evidentemente el atractivo no es elevado. Esa es una de las grandes cuestiones a plantear.  

El desarrollo rural del que tanto se habla hay que enfocarlo desde una perspectiva social y evidentemente la gente de la urbe ha de pagar para que la gente del medio rural pueda vivir de forma digna, no hay vuelta atrás. Antes, cuando no había toda esta capacidad de transmisión con la televisión, la radio, los eventos sociales… era más fácil. Ahora los jóvenes tienen la capacidad de comparar la vida urbana con la rural y eso hace muy difícil que la gente joven se quede en el medio rural, viva en el medio rural y medre en este medio.

-¿Cómo podemos encaminar nuestro negocio a tener una rentabilidad económica que realmente sea competitiva?

-Para empezar, cumplamos la Ley de la Cadena. El problema es que hoy en día la clase política es incapaz de hacer aplicar la Ley de la Cadena y eso no puede ser. Un alimento tiene que valer lo que tiene que valer y si como consumidor no tiene dinero para gastar, consuma menos, pero pague lo que hay que pagar. Lo que no puede ser es que la vicepresidenta del Gobierno esté diciendo que hay que bajar los precios al consumidor, sin tener en cuenta que esto afecta al sector primario.

Yo vengo de una familia de agricultores y ganaderos muy pobre, y tengo claro que hay que vivir con dignidad. Esto implica pagar unos precios lógicos al sector primario, y no hay más vuelta de hoja. Entonces tenemos que aplicar la ley para conseguir que haya una remuneración digna que haga atractivo trabajar ahí.

-El problema es que no somos capaces de tener claros cuáles son nuestros gastos de producción.

-Yo discrepo bastante con esto. El ganadero empresario conoce hoy sus gastos, mejor o peor, pero los conoce. Por otra parte, el propio ministerio es capaz de promocionar y de poner en evidencia cuáles son los gastos de producción medios.

Ahora tenemos un problema enorme en el sector del vacuno de leche con los nuevos contratos y yo siempre digo lo mismo: el problema viene porque no tenemos el coste de referencia. Imagina que el ministerio dice que el coste de referencia en estos momentos de un kilo de leche tipo vaca es de 62 céntimos, apliquemos la Ley de la Cadena. Entonces imagina que me dice que producir un kilo de leche de tipo oveja vale 90 céntimos. Yo produzco a 95 céntimos y tú me dices que ese es mi problema por ser un mal ganadero, de acuerdo, pero no me ofrezcas 70, porque entonces no puedo vivir.