Introducción:
La OMS cataloga la resistencia a los antibióticos como uno de los 3 grandes problemas de salud a los que se enfrenta la humanidad en los próximos años. La iniciativa internacional One-Health propone la reducción del uso de estos medicamentos en los ámbitos clínico y veterinario. El compromiso de todos los agentes implicados es clave para solucionar el problema. Hay que destacar que el sector ganadero consume el 70% de los antibióticos comercializados en el mundo.
El proyecto POCTEFA, liderado por la Universidad de Zaragoza, ha desarrollado herramientas analíticas innovadoras que ayudan a la gestión de estos residuos en animal vivo y en carne. Esta iniciativa va a permitir a ganaderos e industria alimentaria beneficiarse de una solución única para el autocontrol de estos residuos y así minimizar riesgos.
Durante la conferencia se presentará la problemática de los tratamientos y gestión de los residuos de antibióticos en la cadena alimentaria, las nuevas soluciones analíticas para el autocontrol y las propuestas de mejora que pueden ayudar al sector.
