A través de la venta directa o de los canales cortos de distribución (modelo de comercialización donde solo existe un único intermediario, como máximo, entre productor y consumidor). Estos canales adoptan múltiples formas, aquí van algunos tipos:

- Mercados de productores/as: son espacios públicos donde adquirir productos directamente a dos o más personas productoras, en puestos desmontables y organizados colectivamente.   Un claro ejemplo son los Mercados Agroecológicos de Zaragoza (todos los sábados en la Plaza del Pilar) y de Huesca (todos los jueves en la plaza de Concepción Arenal) con producto ecológico. Y también el Mercado Local y Agroecológico Norte de Teruel, que se celebra el tercer jueves de cada mes en Andorra.

A parte de estos mercados marcadamente ecológicos, también está la iniciativa “Pon Aragón en tu mesa” en la que cada sábado se dan cita productores de los pueblos de Aragón en el Mercado Agroalimentario de Parque Venecia (Zaragoza). Y los productores de la Asociación de Hortelanos que venden sus verduras cada domingo en el rastro de Zaragoza.

- Venta directa en explotación: hay muchos agricultores y agricultoras que venden productos frescos o transformados en sus explotaciones. Es una manera estupenda de conocer el trabajo y el día a día de la agricultura o la ganadería.

- Grupos de consumo: un conjunto de consumidores que realizan una compra directa a las personas productoras estableciendo una relación de confianza.

- Envíos a domicilio (venta por internet): un canal en auge, aupado por las redes sociales y la pandemia.

- Tiendas de productores/as: locales de carácter fijo donde la ciudadanía puede adquirir el producto directamente a quien produce o a un agente que actúa como único intermediario.

- Supermercados cooperativos: se trata de cooperativas de consumo que gestionan su propio supermercado, eligiendo qué consumen, a quién se lo compran, la procedencia y las condiciones de producción. En Zaragoza está “A Vecinal” en el Barrio Jesús.

- Y cada vez más en muchas tiendas locales (fruterías y/o verdulerías) apuestan por este tipo de alimentos, comprando directamente a las agricultoras y agricultores para vender sin más intermediarios al consumidor final.

El contexto social y económico actual nos debe hacer reflexionar y replantearnos qué modelo de consumo queremos seguir como sociedad. Conocer lo que comemos, quién lo produce y cómo lo produce es, desde luego, una necesidad creciente y los productos de proximidad y los canales cortos permiten establecer relaciones de confianza que favorecen tanto al medio rural como al medio urbano, tanto a la ciudadanía en general como al sector agrario, tanto al medio ambiente como a nuestra economía.

En definitiva, se trata de consumir y cocinar, en la medida de lo posible, productos locales, de temporada, que estén vinculados al territorio, sin perder de vista los procesos ecológicos y el respeto a la naturaleza.  Por tanto, aquello que cantaba Danza Invisible a finales de los ’80, “besarte es como comer naranjas en agosto y uvas en abril”, no es nada sostenible.